ايهما تفضل الشاي الاخضر ام الشاي الاسود ؟ ايهما اكثر فائده حسب اعتقادك؟

ايهما تفضل الشاي الاخضر ام الشاي الاسود ؟ ايهما اكثر فائده حسب اعتقادك؟.....هنا وفي هذا الموضوع سنتطرق الى مقارنه بسيطه بين الشاي الاخضر والاسود.
الشاي الاخضر ام الشاي الاسود

الشاي هو المشروب الأكثر شعبية في العالم,طبعا بعد الماء
بينما تهيمن مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر في الشرق الأقصى
يمثل الشاي الأسود الغالبية العظمى من المبيعات في العالم الغربي.

يوجد أربعة أنواع مختلفة  للشاي ؛ الأسود والأخضر والأولونغ والأبيض.
ومن المثير للاهتمام أن جميع أنواع الشاي الأربعة تأتي من نفس أوراق النبات نفسه ؛ كاميليا سينينسيس.
ولكننا سنتحدث هنا عن نوعين فقط  الشاي الاخضر و الشاي الاسود 

كيفية انتاج أوراق الشاي.

عملية انتاج الشاي الاسود.
عملية الإنتاج من أربع خطوات ضرورية لصنع الشاي الأسود ؛
1. تترك أوراق الشاي لتذبل و تجف في الشمس الحارقة حتى يتأكسد تمامًا.
2. بمجرد أن تجف الأوراق ، يتم تقطيعها أوسحقها ، مما يؤدي إلى إطلاق السوائل من داخل الأوراق. يحتوي هذا السائل على إنزيمات تساعد في عملية التخمير.
3. بعد مرحلة السحق، تنتقل أوراق الشاي إلى غرفة يتم التحكم بدرجة حرارتها حيث يُسمح لها بالتخمر عند 29 درجة مئوية لمدة 2 إلى 4 ساعات. يقوي التخمير عمق نكهة الشاي .
4. أخيرًا ، تخضع أوراق الشاي المخمرة لعملية التجفيف. تستغرق عملية التجفيف هذه حوالي 20 دقيقة عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية ، حيث يجفف سائل الأوراق ويحول لونها البني الغامق المميز إلى اللون الأسود .

عملية انتاج الشاي الاخضر.
 بعد قطف أوراق الشاي ، يجب تجفيفها لمنع التخمر الذي يوقف أي نشاط إنزيمي يسبب الأكسدة.
الصين ، غالبًا ما يتم تجفيف الشاي الأخضر في مقلاة كبيرة جدًا أو على اللهب أو باستخدام مقلاة كهربائية
بتم تعريض الاوراق للبخار لمدة 90-150 ثانية
بعد التبخير الميكانيكي ، تدخل الأوراق في آلة تبريد تقوم بنفخ الماء من الأوراق.
في معظم البلدان ، يتم لف أوراق الشاي الأخضر أو ​​تشكيلها بواسطة الآلات. ولكن في الصين ، يتم لف الأوراق عالية الجودة يدويًا إلى أشكال مختلفة ، بما في ذلك الأشكال المجعدة ، الملتوية ، المدببة ، الدائرية ، والمزيد. يُضفي لف الشاي مظهرًا مميزًا.
يجب تجفيف الشاي الأخضر لمدة 30 دقيقة تقريبًا بعد خطوة اللف الأخيرة ثم الى التخزين.  

موااضيع قد تهمك

والان لنتعرف على فوئد الشاي الاخضر والشاي الاسود كما هوا موضح ادناه.

الشاي الاخضر

1.    الشاي غني بالبوليفينول : وهي مركبات طبيعية لها فوائد صحية ، مثل الحد من الالتهاب والمساعدة في مكافحة السرطان

2.    يحتوي الشاي الأخضر على مادة كاتشين:

 تسمى epigallocatechin الكاتيكين من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد في منع تلف الخلايا وتوفر فوائد أخرى.

3.    يحسن وظائف المخ: و يساعد أيضًا في تعزيز وظائف المخ ,  يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية L-theanine,حيث يزيد L-theanine  من نشاط الناقل العصبي المثبط GABA ، والذي له تأثيرات مضادة للقلق.                    كما أنه يزيد الدوبامين وإنتاج موجات ألفا في الدماغ.

4.    يزيد من حرق الدهون:

وفقًا لبعض الابحاث ، يمكن للشاي الأخضر أن يزيد من حرق الدهون ويعزز معدل الأيض.

5.    الشاي الأخضر مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة القوية.

6.    يحمي الدماغ من الشيخوخة.

يعمل على تحسين وظائف المخ,  حيث أن مركبات الكاتشين في الشاي الأخضر يمكن أن يكون لها تأثيرات وقائية مختلفة على الخلايا العصبية.

7.    قد يساعد في منع مرض السكري من النوع 2, تشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر قد يحسن حساسية الأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم

8.    يساعدك على إنقاص الوزن. بالنظر إلى أن الشاي الأخضر يمكن أن يعزز معدل الأيض على المدى القصير ،  فمن المنطقي أنه يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن.

 

الشاي الاسود

1.    يعتبر الشاي الأسود مصدرًا غنيًا لمركبات البوليفينول المختلفة بما في ذلك الفلافانول والفلافونول والأحماض الفينولية

2.    يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان حيث  تظهر دراسات أخرى أن بوليفينول الشاي الأسود قد يلعب دورًا مضادًا للسرطان في الجسم.

3.    نتيجة لمحتواه من الكافيين ، فإن الشاي الأسود له العديد من الفوائد المعززة للأداء. كما تُظهر بعض الدراسات انه يمكن أن يؤدي تناول الكافيين إلى تحسين القوة والقدرة على التحمل العضلي.

4.    يوجد له  خصائص مضادة للبكتيريا:

على وجه التحديد ، يُظهر الشاي الأسود تأثيرًا وقائيًا ويمنع نمو M. luteus و B. Cereus ، وهما عدوى بكتيرية شائعة في البشر.

5.    يحسن صحة الأسنان.

بوليفينول الشاي الأسود يمارس نشاطًا مضادًا للبكتيريا ضد بكتيريا اللثة الرئيسية. لذلك ، قد يساعد تناول الشاي الأسود يوميًا في الحفاظ على صحة اللثة الجيدة.

6.    يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية

7.    يساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية, تظهر مجموعة كبيرة من الدراسات أن الشاي الأسود يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وايضا له تأثيرات مضادة للالتهابات .

8.    يحسن التركيزز

بشكل أساسي ، يمكن أن يعزز اليقظة والتركيز واتخاذ القرار والتركيز وأداء الذاكرة وذلك بسبب وجود الكافيين.

 

 




















































والان ايهما تفضل الشاي الاخضر ام الاسود ام كلاهما



إرسال تعليق

0 تعليقات